Микротекстура форм: как миллиметры и микронные следы металлообработки формируют вкус и технологичность
Я — инженер-технолог по обработке поверхностей форм на предприятии «Репаир Ко Механикс» в Туле. Многие считают, что форма — это просто «коробка» для продукта: залил смесь, охладил, достал готовое мороженое или конфету. На деле же поверхность металлической формы — активный участник процесса: она задаёт условия теплообмена, точку контакта и письмо для каждого кристалла, капли и … Читать далее